Vorrrei assaggiare il formaggio ..

Ciao a tutti.

Questa fine settimana probabilmente passerò dalla'azienda agricola Lavagè ad acquistare del formaggio.
Chi volesse assaggiarlo non fa che dirmelo, l'azienda agricola offre:
le formaggette fresche buonissime appena fatte,
il formaggio stagionato (il Ciazze) salato al punto giusto (te ne mangeresti 1 Kg)

e poi l'ultima volta ho acquistato una speciedi formaggio "SCAMORZATO" a forma di formaggetta, mamma mia me lo sono inghiottito la sera stessa.

Fatemi sapere, i prezzi sono convenientissimi (catena ipercorta, dal produttore al mangiatore).

W il formaggio, W il latte, W le mucche.

Formaggi dalle "Valli del latte"

È lungo alcune strade secondarie che si raggiungono
le zone del pascolo, in cui si trovano le più importanti
aziende agricole delle “Valli del Latte”: una full immersion
in un paesaggio morbido, disegnato da colline
verdissime, coronate dall’orizzonte aguzzo delle cime
più elevate.
In queste zone è possibile non solo avvistare gli animali
al pascolo, ma anche, soprattutto, osservare da vicino
bovini, ovini e caprini nelle loro stalle, accarezzarli. Per
poi assistere al prodigio del latte che si tramuta in formaggio
fresco. Un arricchimento, per adulti e bambini.
La tappa principale dell’itinerario è rappresentata dalla
zona delle Ciazze (val Gargassa), proprio sopra Rossiglione.
Non è facilissimo arrivarci, occorre prestare un
minimo di attenzione alla segnaletica e procedere poi
lungo la provinciale 79, che si distacca dalla SP 456
del Turchino. Sorprende soprattutto come, nell’arco di
alcuni tornanti, ci si ritrovi all’improvviso immersi in
una realtà inaspettata e incontaminata. Il nastro grigio
della strada diventa un intruso che interrompe il
verde della collina. Le mucche al pascolo osservano
pigre i nuovi arrivati: sono inconfondibilmente i bovini
di razza Bruna, caratteristici delle “Valli del Latte”.
L’azienda agrituristica Lavagé ne conta 70: tutte femmine,
di cui una trentina in lattazione. Il latte crudo
appena munto finisce alla centrale del latte di Alessandria
per la produzione di latte di alta qualità. Oppure
lo si utilizza per fare il formaggio. Quattro i tipi
prodotti: la Formaggetta della valle Stura, fresca, morbida,
buona d’estate con le insalate o semplicemente
“così”, condita con olio, sale e pepe; mentre il Ciazze
è un formaggio stagionato e consistente, dal sapore e
dal profumo caratteristici. Si sposa bene con certi vini
robusti, oppure con miele o mostarda. In più si fonde
bene: va benissimo per condire gnocchi, mantecare

risotti, completare torte di verdura; la Crema di Latte
si spalma sul pane che è un piacere ed è ideale per
la focaccia col formaggio. Infine la Ricotta, compatta,
che restituisce in pieno il sapore del latte.
Ma non è tutto: la mozzarella viene preparata in diretta
quando sono i bambini, le scolaresche a venire in visita:
per loro è affascinante vedere come la pasta “dura”
mescolata con l’acqua diventi morbida e filante...
Ci si può fermare, al Lavagé: ci sono tre camere allegre
e fresche, otto posti letto e si pagano 20 Euro a persona.
Con la colazione a base di marmellate fatte in
casa. Mentre per la cena si può raggiungere la vicina
Rossiglione, dove c’è l’antica Locanda della Ferriera
allestita in quella che a quanto pare è la casa più antica
del paese, proprio a un passo dal ponte sul torrente
Gargassa: fanno piatti tradizionali e altri, rivisitati.
Un deviazione lungo la strada che da Rossiglione conduce

Trattoria LA BRINCA - 13 Maggio 2009

Trattoria LA BRINCA
Via  Campo di Ne, 58 
Ne in Valgraveglia,Genova
tel.0185 337480 fax 0185 337639
labrinca@labrinca.it  www.labrinca.it 

Mercoledì 13 Maggio 2009

Slow Food premia la nostra selezione di Formaggi locali
I FORMAGGI E I VINI DEL TIGULLIO

Su Osterie d'Italia 2009 sussidiario del mangiarbene all'italiana edito da Slow Food, alla Brinca, oltre all'ormai ultradecennale riconoscimento della Bottiglia e della Chiocciola, è stato assegnato l'ambito simbolo del Formaggio, quale locale con eccellente selezione di formaggi. A dire il vero noi non abbiamo il carrello dei formaggi di ogni provenienza, ma da sempre abbiamo puntato a valorizzare e far crescere i Produttori delle nostre Valli, quindi testardamente a chi ci chedeva formaggi abbiamo sempre offerto solo ed esclusivamente i caprini e i vaccini locali, abbinati a salse di nostra invenzione. Per la prima volta, grazie all'opera di convincimento degli eccellenti responsabili locali di Slow Food, viene assegnato il Formaggio a chi ha voluto lanciare solo prodotti locali. E quindi ci è sembrato giusto festeggiare l'evento con una serata dove presentiamo chi effettivamente i formaggi li fa: il Caseificio Val d'Aveto di Rezzoaglio, il Caseificio Pontevecchio di Carasco e l'Azienda Agricola U Pastine della coraggiosa famiglia Podestà di Sopralacroce.  Ai nostri piatti abbiniamo i vini locali della Ricolla di Ne, Pino Gino di Castiglione Chiavarese e…Il Professore! A coronamento della serata, piccola presentazione del suo Vino e del libro del compianto Prufessu Giovanni Rebora,  Tagli Scelti edito da Slow Food.

Dalle ore 20,20 
Ravioli alla brace e Prescinseua, Cicherina su Pan Martin, Caprino e pomodorini essiccati con erbe aromatiche, budino d'erbe e Ricotta dell'Aveto, melanzana e Caprino fresco di Sopralacroce, Frisciulle con olio e SanStè

Ravioli ripieni di erbe e Sarazzu al sugo di Nocciole della Fontanabuona

Gnocchetti di patate locali al Caprino di Sopralacroce e maggiorana

Noce di Vitellone con scaglie di SanStè, erbe e olio locale

Caprino stagionato di Sopralacroce e Pontevecchio con la nostra confettura di Cipolle Rosse di Zerli

Crema di Ricotta dell'Aveto, melissa e miele di castagno

Caffè e Grappa di Bianchetta 63 mesi G.B. Parma

I Vini
Bianchetta Genovese Golfo del Tigullio d.o.c. Autoctona '08 – La Ricolla
Vermentino Golfo del Tigullio d.o.c. Fliscano '08 – La Ricolla
Il Rosso di Antonella  – Pino Gino
Il Professore Barbera d'Asti d.o.c. '07 – Franco Roero di Montegrosso
Moscato Golfo del Tigullio d.o.c. '08 – Pino Gino

Costo a persona € 40,00.
Posti disponibili davvero limitati.
Cari saluti da Sergio e Famiglia

Alassio ...non ti lassio...

...il team della cultura è servita si sposta in riviera nella previsione (...e speranza...) di bel tempo per il week end seguente il primo maggio.

 

Mare, sole e...naturalmente prodotti tipici...quindi perchè non allettare il post cena con dei fantastici baci di Alassio?

 

A presto ;-)

 

Il team della cultura è servita

Prima di stampare, pensa all'ambiente ** Think about the environment before printing

Cena con delitto ...

CENA CON DELITTO - AMBHARABARTORINO VIA BORGO DORA, 10

Il locale che ospiterà le nostre cene con delitto si chiama AMBHARABAR e si trova in pieno centro a TORINO in via BORGO DORA 10. Nel cuore della città il ristorante è molto accogliente ed elegante. Famoso per la sua creativa cucina internazionale e mediterranea, offre inoltre specialità indiane e nel corso della serata è possibile scoprire i sapori del vero narghilè.L’atmosfera è ricercata e curata, AMBHARABAR risulta essere ambiente ideale per chi desidera trascorrere del tempo in allegria all’insegna della qualità e raffinatezza.

A Torino il giorno 21 Aprile ci sarà il divertentissimo appuntamento "Cena con delitto".

http://www.jointweb.it/sportetempolibero/cenacondelitto/prenotazionecenaconmartedi21aprile.htm

Per informazioni e prenotazioni
info@jointweb.it
Via Petrarca 12, 10100 Tel +39 011 6691055Cel. +39 348 0331612

Slow fish dal 17-20 Aprile 2009

Ricordo che a Genova nelle date elencate in zona Fiera ci sarà il magico appuntamento Slow Fish.

Costo dell'evento 5 euro, gratis per i soci Slow food.

Sito dell'evento
http://www.slowfish.it/

Laboratori del gusto
http://www.slowfish.it/pagine/ita/store/laboratori_del_gusto.lasso?-session=sfh2009:4F14D2AD09cad310EBtni3ADBE4C

W il mare, W i pesci, W Genova ....

Promemoria "In coda al pesce"

Venerdì 24 Aprile 2009 – Ore 19,45          

 

Istituto Alberghiero G. Colombatto

Via Gorizia 7 - TORINO

IN CODA AL PESCE…

 

Promemoria "Baroli"

 

 

Lunedì 20 Aprile 2009 -  ore 20,30

 

Hotel Turin Palace

Via Sacchi 8 – TORINO
BAROLO 1989: VENT'ANNI DOPO

Diciamo la verità, la letteratura ci piace, ma il termine vent'anni dopo in questo caso non evoca le mirabili gesta dei moschettieri dumasiani. Non è la prima volta che Vladimiro Rambaldi e Vittoria Ruggeri concertano un appuntamento dedicato all'evoluzione del principe dei vini e siamo certi che,  sotto l'immancabile regia di Vittorio Manganelli, la serata sarà da ricordare.

(Attenzione alla sede! Dopo molti anni al Grand Hotel Sitea ci spostiamo in una nuova "location" altrettanto suggestiva!)

Posti. Max 50  - Costo: € 35,00 (ospiti dei soci € 38,00)

 

 

CulturaServita group is coming back

Ciao a tutti coloro che amano mangiar bene e divertirsi in compagnia.

 

Da oggi questo BLOG conterrà tutte le iniziative enogastronomiche curiose ed interessanti che man mano si presenteranno.

 

Dopo una pausa di circa un anno il gruppo della CulturaServita riparte con allegria.

 

Seguiteci numerosi non ve ne pentirete!!